|
|
Crema De Maricos
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 a 150 gr. Gepelde verse kleine garnalen
4 Theel. citroen-, of limoensap
60 gr. Boter
4 bosuitjes, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, uitgeperst
50 gr. Bloem
3 Eetl. tomatenpuree
8 dl. Visbouillon
2 Mespuntjes cayennepeper
evt. Zout
4 eetl. slagroom
2 eetl. fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Een gedeelte van de ingredienten zijn voor te bewerken, kijk hiervoor bij het lijstje van de ingredienten.
Bereidingswijze:
Kijk de garnalen goed na op ongerechtigheden, spoel ze eventueel onder stromend koud water en laat ze op een zeef uitlekken. Besprenkel de garnalen daarna met wat citroen-, of limoensap.
Smelt de boter en fruit de bosuitjes er gedurende twee minuten in. Roer de knoflook erdoor en voeg na 1 miuut de bloem toe. Roer alles goed door en doe er vervolgens de tomatenpuree bij. Roer alles opnieuw goed door en schenk er langzaam, onder voortdurend roeren, de bouillon bij. Blijf roeren tot dat er een gebonden soep is verkregen.
Laat de soep 5 minuten zachtjes doorkoken.
Proef de soep en voeg de cayennepeper en eventueel wat zout toe.
Voeg de garnalen toe. Laat dit alles nog enkele minuten op een laag vuur staan, roer af en toe even door.
Neem de pan van het vuur.
|
|
|